Il 25 novembre a Mezzolara di Budrio, in piazza Baldini, una giornata interamente dedicata alla “inftidura dal ninén” ossia la lavorazione delle carni di maiale (ninén).
“Inftidura” significa investitura, cioè insaccatura delle carni di maiale nella vescica e legatura con lo spago. Questa usanza si svolgeva nelle corti di ogni casa delle campagne. Per estensione, il termine si riferisce alla giornata di preparazione di ogni sorta di insaccati e carni fresche prodotte dal maiale appena macellato.
Dalle ore 10.30 si potranno rivivere queste antiche usanze sulla lavorazione delle carni del maiale. Dalla preparazione dei ciccioli, lavorati e cotti in un grande paiolo di rame sulla fiamma viva del fuoco, a quella della salsiccia, delle braciole, dei cotechini e di molte altre prelibatezze.
I prodotti lavorati possono essere acquistati in loco. Fino alle 16 poi è possibile gustare, in piedi o comodamente seduti, alcune specialità gastronomiche locali come le crescentine, la polenta, le costicine in umido, la carne alla griglia preparata al momento.
In concomitanza con la manifestazione sarà inoltre presente lungo la via principale del paese il Mercatino degli Ambulanti.
Info: Pro loco 333 5312882
