Fino al 10 novembre: Tartufesta

Con la 31° edizione di Tartufesta 2019, seguendo l’inconfondibile aroma del prezioso tubero, si va alla scoperta del paesaggio, della cultura e della gastronomia dell’Appennino tosco-emiliano.

Un programma fitto di iniziative distribuite in un mese e mezzo di sagre e feste con mercatini e menù prelibati, che coinvolge molti comuni appenninici in una serie interminabile di weekend e feste all’insegna dei prodotti del bosco, delle specialità locali, e soprattutto lui, il “Re tartufo”.

Novità dell’edizione 2019 di Tartufesta è la TartuMerenda a base di selezionata birra artigianale e di profumata mortadella.
E poi ci sono i TartuEventi, manifestazioni incentrate su prodotti locali con momenti di informazione e degustazioni a cura dei produttori, mostre micologiche e fotografiche, stand gastronomici, gare di cani da tartufo, convegni e incontri a tema.
E ancora i TartuMercati, mercati di prodotti tipici del bosco e artigianali; le TartuVisite, visite guidate nel bosco alla ricerca di funghi e tartufi e in giro per i più suggestivi borghi del territorio. E soprattutto ci sono i TartuMenu, per i quali i ristoratori si sono impegnati a rispettare un decalogo di genuinità e trasparenza predisposto ad hoc.

Perché, si sa, Il tartufo va su tutto, ma su alcune cose meglio che su altre, seguendo le ricette presentate dai ristoratori dell’Appennino emiliano sui banchi delle Tartufeste. Per esempio, con prodotti di stagione come nella zuppa del bosco d’autunno con funghi porcini arrostiti, galletti con rosmarino, patata viola di Tolè ed erbe aromatiche; con un primo della tradizione emiliano-romagnola, ovvero i passatelli; con l’uovo, che molti chef considerano “la morte del tartufo” per eccellenza…

Il tutto accompagnato dai migliori vini dei colli bolognesi, perché la collina dà il suo meglio d’autunno.

E, naturalmente, insieme ai castanicoltori con le caldarroste, mentre tutt’intorno si dipanerà il mercato del tartufo e degli altri prodotti tipici.

I prossimi appuntamenti