Il 23 febbraio al via la tradizionale “Inftidura dal ninén” a Mezzolara (Budrio).
A Mezzolara appuntamento con la tradizione locale legata alla lavorazione delle carni di maiale.
“Inftidura” significa investitura, cioè insaccatura delle carni di maiale nella vescica e legatura con lo spago: un’usanza che si svolgeva nelle corti di ogni casa delle campagne. Per estensione, il termine si riferisce alla giornata di preparazione di ogni sorta di insaccati e carni fresche prodotte dal maiale appena macellato.
Il rituale verrà celebrato in Piazza Baldini: dalla preparazione dei “ciccioli”, cotti come una volta nei paioli, alla salsiccia fresca. Specialità gastronomiche da gustare in piedi, o comodamente seduti, come crescentine, piadine, polenta e carne alla griglia. In concomitanza mercatino degli ambulanti.
Per informazioni Pro loco: 333 5312882
